Yöresel mutfak; yöreye has olan ürünlerle yerel adetlerin birleştirilmesi neticesi meydana gelen, yöre halk tarafından kendine has yöntemlerle pişirilerek sunumu yapılan ve dini veya milli duygular ile tasarımı yapılan yiyecek içeceklerin tamamı olarak tanımlanabilmektir.
POTOPLAKİ
Potoplika Malzemeleri
Yufka için:
- 5,5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- tuz
Et suyu için:
- kuzu,dana,tavuk eti(tercihe bağlı)
- tuz , karabiber , toz biber
- 1,5 lt su
- 1 soğan
Potoplika Tarifi
İnce ince yapılan yufkalar kurutulduktan sonra tepsiye -çok küçük olmayacak şekilde- parçalanır. Sonra tavuk veya et haşlanır. Haşlanan tavuk veya etin suyu parçalanan yufkalarının üstüne dökülür. Tavuk veya et parçalarını üstüne koyup fırına veriyoruz. İsteye bağlı üstüne yoğur da koyulup yiyebilirsiniz.
BOŞNAK BÖREĞİ
Boşnak Böreği Malzemesi
- 5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
Üzerine ve İçine sürmek için
- 50 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç Harç İçin
- 500 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Tuz, karabiber
Boşnak Böreği Tarifi
Öncelikle 5 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 2 tatlı kaşığı tuz ile hamurumu yoğurup yarım saat 1 saat arası dinlendirdim.
Sonrasında üzerine ve içine sürmek için 50 gram tereyağı yarım çay bardağı sıvı yağı bir tavada karıştırdım.
Sonrasında hamurumu 4 parçaya ayırıp tabak büyüklüğünde açtım bir tabağa bir yemek kaşığı karışım yağdan döküp üzerine açtığım hamuru koydum. Sırayla diğer hamurları mı da açıp aralarına yağ sürerek tabağa koydum.
Bir yarım saatte bu şekilde üzerini kapatıp dinlendirdim.
Sırayla açtığım hamurları masa üzerine alıp elimle bastırarak çok ince olacak şekilde açtım göreceksiniz zaten çok kolay açılıyor.
Sonrasında hazırlanan kıymalı harçtan koydum, siz eğer isterseniz başka iç harcı da koyabilirsiniz patates vs. İç harcında ise kıyma soğan tuz karabiber bulunuyor.
İç harcı koyduktan sonra ince ince katlayarak rulo haline getirelim.
Kenarlardaki kalın hamurları alırsanız böreğiniz çok daha güzel olur bütün hamurları bu şekilde yapıp tepsiye dizdim.
Üzerine kalan yağı fırça yardımı ile sürünüz fırında üstü kızarana kadar 200 derecede yarım saat pişirilir.